Zoutwatervis

5 gerechten

• Tomaten-broodsalade met ansjovis en kappertjes
• Spaghetti met ansjovis en zeekraal
• Geroosterde aubergine met ansjovis en oregano
• Geroosterde aubergine met ansjovis
• Bridge Jones' gebakken zalm met pijnboompittensalsa

5 gerechten

• Kangkung: gewokte waterspinazie met tomaat en ansjovis
• Saté van gepekelde kabeljauw met lardo, groene sambal en geroosterde bao
• Saté lilit van makreel met bumbu pepesan en sambal van jonge mango
• Saté padang van tong en rundvlees in pittige currysaus
• Saté ikan: zeeduivelsaté met sambal plecing

5 gerechten

• Focaccia met tomaat, zwarte olijven, ansjovis en venkel
• Roggebrood met zager en gekiemde rogge
• Roggebrood met miso
• Kvass van oud roggebrood
• Basisrecept boerenbrood met roggekoookstuk

5 gerechten

• Rucola, zalm en kappertjes
• Rijstrolletje met zalm
• Bouillon, met krokant gebakken zalm
• Met pasta met tonijn, rucola en citroen
• Met pasta met tonijn, chili en rucola

4 gerechten

• Pittige bladgroente met ansjovis
• Gebakken griet met waterkers en een zoetzure saus van chilipeper en limoen
• Zeebaars in tomaten-dillebouillon
• Zeebaarspakketjes met gember en kimchi

4 gerechten

• Gevulde courgettebloem met mini-aubergine, ansjovis en vijgenbladolie
• Brioche met boter en ansjovis
• Taco met kabeljauw en chipotlecrème
• Tongscharr met kappertjes-citroenboter

4 gerechten

• Kabeljauw en papillote met courgette
• Carpaccio zeebaars met gekonfijte citroen en pommes allumettes
• Rog met kappers
• Goujonnettes van tong met dunne frites, citroen, peterselie en tartaarsaus

4 gerechten

• Courgettebloemen, gevuld met garnalen & kabeljauw
• Hele gebakken schol
• Tonijn & cassave in een gember-tomaat-limoenbouillon
• Tonijntartaar met rode-paprikapimenta & batata palha

4 gerechten

• Makreel met salsa van mais en calabrische chilipeper
• Schol met gele en groene tomaten
• Zeebaars met mandarijndipsaus, bruine boter en heel veel kruiden
• Makreel-udon

4 gerechten

• Sticky zalmfilet
• Gegrilde zeebaars
• Makreeltaart
• Tongschaar

4 gerechten

• Zeebaar’s m’charmel uit de oven
• Tagine met sardinegehaktballetjes
• Sardinetoast's
• Marokkaanse tonijnsalade

3 gerechten

• Bruschette met sinaasappelricotta en ansjovis
• Zeebaars met kappertjesboter
• Geschroeide tonijn met salsa verde

3 gerechten

• Kabeljauw tempura
• Zalm teriyaki
• Tonijn tataki

3 gerechten

• Makreel met mosterd
• Zalm in nori
• Haringsalade

3 gerechten

• Ceviche Van Makreel
• Ceviche van makreel
• Ceviche van makreel

3 gerechten

• Spicy zalm tartaar met avocado
• Tonijn crudo met wasabi en zalmeitjes
• Ceviche van zeebaars met passievrucht

2 gerechten

• Tong
• Pastrami op licht roggebrood

2 gerechten

• Cocktail van gerookte forel
• Zeebaarsfilets in broodkorst

2 gerechten

• Sous-vide zalmfilet met venkelzaad en citroen
• Gebakken scholfilet met beurre noisette

2 gerechten

• Tarbot Prins van Wales
• Geroosterde zeeduivelsteak met beurre rouge, foie gras-knolselderij-moes en fondant van prei