Vis

7 gerechten

• Rog met kappers
• Kabeljauw en papillote met courgette
• Carpaccio zeebaars met gekonfijte citroen en pommes allumettes
• Goujonnettes van tong met dunne frites, citroen, peterselie en tartaarsaus
• Gravad lax van 28 uur gemarineerde forel
• Mayonaise
• Kippenbouillon

7 gerechten

• Zalm met romige garnalenvulling
• Pokébowl met zoete aardappel & zalm
• Easy zalm en croute
• Crispy zoetzure zalm
• Easy pasta met broccoli & tonijn
• Taco’s: crispy zalmtaco’s
• Crispy zalmtaco’s

6 gerechten

• Kangkung: gewokte waterspinazie met tomaat en ansjovis
• Saté van gepekelde kabeljauw met lardo, groene sambal en geroosterde bao
• Saté lilit van makreel met bumbu pepesan en sambal van jonge mango
• Saté padang van tong en rundvlees in pittige currysaus
• Saté ikan: zeeduivelsaté met sambal plecing
• Saté hati ayam: saté van kippenlever met hibiscuszout

6 gerechten

• Focaccia met tomaat, zwarte olijven, ansjovis en venkel
• Roggebrood met zager en gekiemde rogge
• Roggebrood met miso
• Kvass van oud roggebrood
• Basisrecept boerenbrood met roggekoookstuk
• Kippenbouillon

5 gerechten

• Pittige bladgroente met ansjovis
• Gebakken griet met waterkers en een zoetzure saus van chilipeper en limoen
• Zeebaars in tomaten-dillebouillon
• Zeebaarspakketjes met gember en kimchi
• Kippenbouillon

5 gerechten

• Gevulde courgettebloem met mini-aubergine, ansjovis en vijgenbladolie
• Brioche met boter en ansjovis
• Taco met kabeljauw en chipotlecrème
• Snoekbaars met rode rijst, prei en gember-mirin beurre blanc
• Tongscharr met kappertjes-citroenboter

5 gerechten

• Bruschette met sinaasappelricotta en ansjovis
• Zeebaars met kappertjesboter
• Geschroeide tonijn met salsa verde
• Tortilla met chips, zure room en foreleitjes
• Carpaccio van bresaola met gegrilde perzik, gefrituurde kappertjes, pecorino en basilicumolie

5 gerechten

• Rucola, zalm en kappertjes
• Rijstrolletje met zalm
• Bouillon, met krokant gebakken zalm
• Met pasta met tonijn, rucola en citroen
• Met pasta met tonijn, chili en rucola

5 gerechten

• Courgettebloemen, gevuld met garnalen & kabeljauw
• Hele gebakken schol
• Tonijn & cassave in een gember-tomaat-limoenbouillon
• Tonijntartaar met rode-paprikapimenta & batata palha
• Kippenlever met urucum, paprikapoeder & boter

4 gerechten

• Makreel met salsa van mais en calabrische chilipeper
• Schol met gele en groene tomaten
• Zeebaars met mandarijndipsaus, bruine boter en heel veel kruiden
• Makreel-udon

4 gerechten

• Makreel met mosterd
• Zalm in nori
• Haringsalade
• Snoekbaars-saltimboccabuideltjes

4 gerechten

• Sticky zalmfilet
• Gegrilde zeebaars
• Makreeltaart
• Tongschaar

4 gerechten

• Zeebaar’s m’charmel uit de oven
• Tagine met sardinegehaktballetjes
• Sardinetoast's
• Marokkaanse tonijnsalade

4 gerechten

• Tonijnsalade zoals ik hem lekker vind
• Tomaten met tijm en gebakken kappertjes
• Langzaam gebraden kruidige kippenbouten met krokante knoflookkruimels
• Rodekool met parmezaan

4 gerechten

• Tonijn-pastasalade
• Pastei, kippen-
• Kippensoep met mala-smaak
• Kippensoep in Noord-Italiaanse stijl

4 gerechten

• Koude rodebietensoep met paarse basilicum en braam
• Kippensoep
• Kippenbouillon
• Rodekoolsoep met ricottadumplings

3 gerechten

• Kabeljauw tempura
• Zalm teriyaki
• Tonijn tataki

3 gerechten

• Ceviche Van Makreel
• Ceviche van makreel
• Ceviche van makreel

3 gerechten

• Spicy zalm tartaar met avocado
• Tonijn crudo met wasabi en zalmeitjes
• Ceviche van zeebaars met passievrucht

3 gerechten

• Sous-vide zalmfilet met venkelzaad en citroen
• Gebakken scholfilet met beurre noisette
• Zoete stoof van kippendij en abrikozen